保靖黄金茶

保靖黄金茶由境内古茶树经过长期自然选择和人工选择形成有性群体品种，具有五大显著特点：一是发芽早；二是发芽密度大、整齐，持嫩性强，产量高；三是抗性强；四是品质优；五是效益高。

1、感官特征：外形条细匀紧、翠绿稍弯、有毫，内质汤色明亮、香气高锐持久、栗香，滋味鲜爽，叶底黄绿明亮。

2、理化指标：水浸出物≥40%，氨基酸≥2.5%，茶多酚≥20%。 

湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县土壤为砂岩、板页岩等风化物发育而成，土质疏松，渗透力强，pH值4.5至5.5，有机质含量2.0%以上，富含磷、铁、镁、硒等元素。该区域为吕洞山脉中心地带，山高谷深，溪谷纵横。

保靖县南部为武水水系，北部属于酉水水系。主要水源为泉水、井水及降雨。该区域远离工业和城市污染源，水质状况良好，可满足无公害农产品灌溉水质量要求。 

保靖县属于亚热带湿润季风气候。海拔350米处年平均气温16.1℃，年降水量1400毫米，日照时数1120小时，无霜气288天。由于山体破碎，森林覆盖率高，区域内云蒸霞蔚，散射光丰富，且常年空气和土壤湿度较大。适宜的地理气候，广阔的山地资源，丰沛的降水，是优质茶叶的生产提供了理想的自然基础。

据《明世宗实录》记载，明朝嘉靖十八年（1539）农历四月，湖广贵都御史陆杰，自保靖宣慰使司（今迁陵镇）取道往镇溪（今吉首市）巡视兵防。途径保靖辖区的鲁旗（今保靖县葫芦镇）深山沟壑密林中，一行百余人，多染瘴气，艰难行至冷寨河苗寨（今吕洞山镇黄金村）已不能行走。当地苗族老阿婆摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠与这些文武官员服用，饮后半个时辰，瘴气立愈。陆杰欣喜万分，当即赐与老阿婆黄金一锭，还特将此茶进贡朝廷。此后，该茶就有“一两黄金一两茶”之美誉，这个古老的苗寨也改名为“黄金寨”。

位于原产地黄金村的“保靖黄金寨古茶园”由龙颈坳、格者麦、德让拱、库鲁、夯纳乌、团田、冷寨河等七大古茶园组成，古茶园中古茶树主干围径在30厘米以上的古茶树有2057余株，其中明代古茶树718株，清代1339株，面积约14.86万平方米，园中最古老的茶树王树龄达400多年。保靖黄金茶是湖南省保靖县古老、特异、珍稀的地方茶树品种资源，被人们称为“可以拿来喝的文物”的古茶树。

据《保靖县志》记载，保靖县黄金茶在清嘉庆年间被钦定为贡茶。葫芦镇黄金村茶叶种植、制作历史已达300多年。长期以来，当地人民将黄金茶作为驱散疲劳、生津止渴的传统饮料。区域内为苗族聚居区，原生态文化底蕴浓厚。当地苗族人民将茶花仙子作为主神置于神龛上来供奉。茶文化还以享誉国内外的苗鼓、苗歌等形式来表现。

2010年，保靖黄金茶生产面积为2100公顷，年产量86吨。

2017年，保靖黄金茶总产500余吨，产值3.52亿元。

2018年，保靖黄金茶总面积8.32万亩，可采茶园4.5万余亩。

保靖黄金茶获中国茶叶区域公共品牌价值榜第91位、中国国际茶业博览会金奖，在湖南率先通过气候品质认证，获湖南省十大地方公共茶叶和湖南十大农业区域公用品牌等称号。

2009年，“保靖黄金寨古茶园”被列为“湖南省重点文物保护单位”，是湖南省第一个“仍在生存的古老植物并具有相当价值的植物作为文物保护对象”。

2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“保靖黄金茶”实施农产品地理标志登记保护。

2018年，保靖县被评为“湖南茶业千亿产业十强县”。

2018年5月10日至13日，保靖黄金茶在第十五届中国（上海）国际茶叶博览会上分获金、银奖。

2020年7月27日，保靖黄金茶入选中欧地理标志第二批保护名单。

保靖黄金茶农产品地理标志地域保护范围为湖南省保靖县葫芦镇、夯沙乡、水田河镇等3个乡镇现辖行政区域。地理坐标为东经109°12′—109°33′，北纬28°24′—28°36′。

1、产地选择：符合NY5020—2001《无公害农产品茶叶产地环境条件》的规定，并且成土母岩为板页岩和砂岩的土壤，土壤pH值为4.5—5.5之间。

2、品种选择：保靖黄金茶群体品种及从保靖黄金茶群体品种中选育出来的优良无性系。

3、生产过程管理：

3.1苗木选择：采用无性繁殖的方式进行育苗，种苗必须选用无病虫害、生长健壮、根系正常的二年生无性系茶苗。

3.2茶树种植：定植时间分别为初冬季节和早春。定植密度为：单条播：每公顷苗数≤7.5万株；双条播：每公顷苗数≤9万株。

3.3树冠培养：幼龄茶园进行3至4次定型修剪；成龄投产茶园轻修剪，一般每年或隔年进行一次；视树势情况确定重修剪或台刈，重新培养树冠。

3.4施肥：施肥以有机肥为主，每年每公顷不少于2500千克；追肥不少于3次；秋冬季结合深耕施基肥。

3.5环境、安全要求：农药、化肥等的使用符合NY/5018—2001《无公害食品茶叶生产技术规范》，不得污染环境。

4、鲜叶采摘

4.1.采摘时间和标准：采摘期为春季。采摘标准为一芽一叶开展。鲜叶质量要求芽叶完整，鲜嫩匀净。

4.2鲜叶运输：必须用清洁、透气良好的盛具装盛，不得紧压，注意保质保鲜，合理贮存。

5、加工工艺工艺流程：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→初烘→曲毫→复烘→成品。鲜叶摊放厚度2厘米至5厘米。杀青机投叶端20厘米处筒内温度130℃左右，出筒温度90℃以上，直至杀透杀匀。揉捻掌握轻—重—轻揉捻原则，揉至茶叶成条，茶汁溢出。干燥：初烘炒至六成干，出锅摊凉。足干滚（烘）炒至手捏成粉，香气盛发，使其含水量5%以下。