石门银峰

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产于石门县云雾山的一种茶叶
石门银峰茶创制于1988年,现年产量为50t年左右 。该茶鲜叶原料来源于石门县西北部渫水两岸武陵山脉东端海拔500~1000m的云雾山中,茶园四周的大气、土壤、水源等无污染。石门银峰条索紧细匀直,满披银毫,色泽翠绿油润,香气清高持久,汤色亮绿,滋味醇厚爽口,回味甘甜,叶底嫩绿鲜活、完整,具有头泡清香,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存的独特品质。国家地理证明商标产品。
中文名
石门银峰
年产量
50t左右
产    源
石门县云雾山
荣    誉
中国驰名商标
采摘时间
清明前后

采摘与制作工艺

石门银峰石门银峰

石门银峰茶的鲜叶采摘要求相当严格,于清明前后选择晴天采摘,严格做到不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、瘦弱异形叶,不带鱼叶、鳞片、蒂梗和杂物。鲜叶要求嫩、匀、净、齐。其加工制作分摊青、杀青、清风、炒坯、紧条、理条、摊凉、提毫、烘焙等九道工序,各道工序的技术要点如下:

1.摊青 鲜叶采回后,必须在洁净、通风的室内摊放,厚度不超过3cm,时间4~10h。
2.杀青 锅温140℃,投叶量500g,双手翻炒,先闷后抖,抖闷结合,待芽叶变软,失去光泽,清香溢出时立即出锅。
3.清风 将出锅后的杀青叶置于篾簸中扬10余次,以迅速降低叶温,防止闷黄。
4.炒坯 锅温85℃,双手翻炒,动作要轻、慢,当在制叶含水率为40%左右时出锅。
5.紧条
锅温60℃左右,下锅翻炒至在制叶含水率30%左右,茶条打在锅中有轻微响声时,右手抓起茶条,左手心向上平放,向单一方向搓揉,先轻后重,边搓边抖散,用时5min左右。
6.理条 锅温50℃左右时下锅,右手抓茶向前方理直,动作要轻,待八成干时出锅。
7.摊凉 理条出锅后的茶叶摊凉4min左右。
8.提毫 下锅温度50℃左右,用时2min左右。先要将茶条理直,茶条抓起落下时,注意减少与手的摩擦,待白毫大量显露时立即出锅。
9.烘焙 用炭火烘焙,温度为70℃左右,足干后密封并于干燥处保存。

品牌历史

石门银峰石门银峰茶

“石门银峰”茶是1991年,在湖南农大朱先明教授的指导下,由原石门县茶叶开发总公司研制和开发的。“石门银峰”茶的采制十分考究。在每年的清明前后,采下粗壮的芽头或一芽一叶初展鲜叶,分级摊放,并做到“四不采”(不采雨水叶;不采露水叶;不采紫色芽叶;不采病虫瘦弱芽叶),再经摊青、杀青、清风、初揉、初烘、摊凉、复揉、复烘、理条、整形、提毫、提香等工序精制而成。

“石门银峰”茶外形紧圆挺直,银毫满披,色泽翠绿纯润,内质嫩香显现、高长,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽醇厚,叶底嫩绿匀整,“头泡清香、二泡味浓、三泡四泡,幽香尤存”。

产业化

原全国人大常委会副委员长廖汉生题词“石门银峰、茶中新秀”;中国工程院院士、全国茶叶专家陈宗懋品评后题词“石门银峰,回味无穷”;原湖南省政协主席刘正题词“茶道源头碧岩泉,石门银峰香四海”;茶界专家朱先明教授题词“武陵逶迤连四省,澧水流长灌万家,夹山寺庙钟灵秀,石门银峰冠群茶”;全国著名书画家史穆在品尝后,极兴挥毫,提下相嵌“石门银峰”四字开头的诗词“石鼎烹泉活,门庭散倚霞,银针初茁蕊,峰翠育新芽“,成就了“石门银峰”的一段文字诗词佳话。“石门银峰”已成为石门县的一大公共名优茶品牌。为了进一步规范石门银峰茶的生产、加工、销售市场,提高“石门银峰”的知名度和影响力,把它打造成全国乃至全世界的知名品牌,石门县茶叶协会向国家工商总局商标局申请,注册“石门银峰”管理商标,相关资料已经准备齐全送交国家商标局,并已经得到受理。

荣誉

1993年“石门银峰”评为湖南省名茶;
1994年荣获“中茶杯”贰等奖;
1994年获第五届亚洲及太平洋国际贸易博览会金奖;
1998年获湖南省名优茶金牌杯金奖;
1999年获国际名茶评比银奖;
2000年获国际名茶评比金奖;
2002年在“湘鄂黔渝”武陵山区茶叶评比中获金奖;
2004年获中国湖南·星沙(首届)茶文化节名优绿茶评比金奖;
2005年再获第六届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖;
2005年被评为“湖南十大名茶”。
2007年“石门银峰”获得国家地理证明商标注册。 [1]
2010年“石门银峰”作为中国精品茶叶代表,成为上海世博会国际茶文化节“唯一指定用茶”。
2011年获“中茶杯”一等奖。
2012年,被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

秘书处
  • 本文由 发表于 2023-03-20 17:28:32
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