玲珑茶

玲珑茶的品质特点是：外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇。饮后甘爽清凉，余味无穷，一经品尝，无不交口赞美。玲珑茶多次被评为湖南省优质名茶。

该茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故有“玲珑茶”之雅称。

玲珑茶产地的茶树品种，具有萌芽早，叶色绿，白毫多，芽叶细长等特点。以一芽一叶初展的芽叶为原料，经过选芽摊放、杀青、清风、揉捻、初干、整形提毫、摊凉回潮，足火八道工序制成。

鲜叶采回后，略经摊放，进行杀青，杀青叶经过 “清风散热”，进行揉捻。初干工序后，茶坯不粘手，白毫初显，转入复揉整形。做法是双手轻握茶坯，朝反方向作缓慢旋转，再将成团的茶坯轻轻抖散，反复进行多次，茶坯达八成干，转为提毫动作，其手法是合掌握茶缓缓转动，供茶条相互摩擦，白毫即逐渐显露出来。最后足火烘焙，至茶叶足干后，用毛边纸包装，每包一斤，置罐中密封贮存。

玲珑茶产地—湖南省桂东县，位于罗霄山脉中段南端、湖南省的东南部、湘粤赣三省的接壤地带，东北靠万洋山，东南临渚广山，西有八面山。八面山的最高峰达2042米，《桂东县志》云：“上有八面山，下有胸膛山，离天三尺三。”可见其山之高。

桂东县森林覆盖率超过82%，居全省之首，县城海拔840米，为湖南之最。境内空气负氧离子含量高，被上海大世界基尼斯组委会认定为“负氧离子含量最高的县”。全县四季分明，冬暖夏凉，是远近闻名的“养生天堂、避暑胜地”。

桂东是典型的山区县，土地构成格局大体是“八山一耕一其它”。这里林木苍翠，溪水纵横，云雾缭绕，土壤土层深厚，有机质含量高，各种植被和茶树形成了相得益彰的生态层次结构，太阳散射光多，十分适合茶树种植，茶树生长旺盛，芽头肥壮，叶质柔软，茸毛甚多，品质风格独特。茶树体内内含物的积累，氨基酸含量高，酚氨比适宜，茶叶品质好，形成了玲珑茶独特的品质和韵味。

桂东玲珑村产茶历史悠久。相传在明末清初年间，玲珑山上有一位山母仙，怜悯远道求生之客，一夜，亲自骑马到村里传授制茶仙法，对各农户都教三遍。一到拂晓，她来不及喂马，就匆匆腾云离去，至今玲珑山顶上还有一处称为马归槽的地方，形如马槽，终年蓄水不竭。

桂东产茶，远追上古之期，汉《神农百草经》载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，神农即炎帝，炎帝陵毗邻桂东。从植物群落的分布特点推断，新时器时代桂东境内已有茶树分布。

明末清初，县令用玲珑茶进贡。成书于清朝的《桂东县志》记载：“货之属曰桂东土茶焉”。

《中国茶经》著作记载：“玲珑佳茗，产于湘南桂东，群山之腰，苍松翠竹，阴晴朝暮，山岚雾嶂，藏玲珑茶之园也。”《中国农业百科全书》、《湖南茶叶大观》等诸多著作对玲珑茶都有记载描述。1929年《湖南各县特产调查笔记》载：“茶叶为八面山天然产，饮之凉生两胁，可以消烦涤虑”。

1981年，湖南省茶树品种资源调查组在桂东发现了较原始的茶树品种。

1965年7月，时任湖南省委书记王延春到桂东视察，以最早生产这种茶的铜锣村玲珑组命名：玲珑茶。

1980年，玲珑茶首次参加国家茶叶评比，获得国家农牧渔业部金奖。

《桂东县志》记载：1949年全县茶园面积400亩，产茶350公斤。

1965年时，桂东县茶叶种植面积达到3933亩，年产茶6100公斤。

“文化大革命”开始后，茶叶生产受到影响，1970年后才逐渐得以恢复。

1991年起，桂东县委、县政府为加快山区脱贫致富的步伐，将茶叶产业列入县域支柱型产业进行开发，到2000年，全县茶叶面积扩增，茶叶产业化逐步形成。 

截至2012年，桂东县有茶园种植面积6万亩，年产名优玲珑茶1500余吨，产值1.8亿元。

1980年，入选为湖南省优质名茶。

1985年，荣获农牧渔业部优质产品奖。

1988年，获首届中国食品博览会奖牌。

1989年，获国家部优产品奖。

1991年，获首届中国食品工业十年新成就展示会优秀新产品奖。

1994年，获首届“湘茶杯”金奖。

1994年，第五届亚太国际贸易博览会金奖。

1996年，获第三届“湘茶杯”金奖。

2005年，第12届上海国际茶文化节中国名茶评比中获金奖。

2007年，成立玲珑王茶叶开发有限公司。

2008年，荣获第三届中国（长沙）国际食品博览会金奖。

2009年，第十届中国（湖南）国际农博会金奖。

2012年，玲珑茶成功创建为“国家地理标志产品”。

湖南省桂东县的清泉镇、桥头乡、寒口乡、黄洞乡（现沤江镇）、城关镇（现沤江镇）、增口乡、寨前乡（现寨前镇）、大塘乡（现大塘镇）、新坊乡、普乐乡（现普乐镇）、东洛乡、沙田镇、贝溪乡、大水乡（现沙田镇）、青山乡、四都乡（现四都镇）及八面山自然保护区等17个乡（镇、自然保护区）辖行政区域。

一、品种

当地群体品种以及适制玲珑茶的良种。

二、立地条件

产地范围内海拔500m至1500m，土壤类型为红壤、黄壤、紫砂土，土层厚度≥50㎝，土壤pH值5.5至6.5，有机质含量≥2.0%。

三、栽培管理

1．育苗：采用扦插方法育苗。

2．栽植：栽植时间在春季2月至3月及秋季10至11月，每公顷栽植株数≤5.5万株。

3．肥培管理：每公顷每年施有机肥15吨以上。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

1．采摘时间：春茶3月下旬至4月中旬，秋茶10月中旬至11月上旬。

2．采摘方式：人工采摘。

3．采摘标准：特级原料只采芽头，一级原料为一芽一叶初展，二级原料为一芽一至二叶初展。

五、加工工艺

1．工艺流程：鲜叶摊放→杀青→清风→初揉→炒二青→复揉→初干→整形→提毫→摊凉→足干。

2．工艺要求：

（1）鲜叶摊放：将鲜叶在阴凉处摊放，摊放厚度不超过3厘米，摊放2至6小时，至清香呈现。

（2）杀青：温度120℃至130℃，至叶色变暗绿，香气显露，茶梗不易折断。

（3）清风：杀青后，立即快速冷却。

（4）揉捻：成团揉动，揉捻至细胞破碎率至30%至40%。

（5）整形提毫：采用搓条、打圈搓的方法，形成卷曲带钩的形状。待茶达八成干，有刺手感时转为提毫，方法是双手握茶，缓缓搓动，以供茶条相互间摩擦，白毫逐渐显露。

（6）足干：温度控制50℃至60℃，3至4小时，烘干至水分≤7%。

五、质量特色

1．感官特色：外形紧曲，状若环钩，翠绿显毫，滋味醇爽回甘，嫩香持久，汤色清绿明亮。

2．理化指标：水浸出物含量为≥39.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

很早以前，桂东就形成了许多和茶有关的独具特色的民间习俗，据《桂东县志》载：“桂东有结婚以茶、盐为聘习俗，谓之山盟海誓；婴儿出生，以茶洗身，消灾免病；老人寿终正寝时，要在其嘴里放上几片茶叶，谓之魂不迷关，体不发腐；请客送礼，都以茶礼相待；并有‘宁可终生不饮酒，不可一日不喝茶’之说”。 

桂东铜锣村，高卧群山之腰，松竹为伴，薄雾为帐，流泉为声，此地产茶，获国际之优质名茶奖。茶余兴起，作《玲珑茶赋》，以赠友人：

玲珑茶者，取其嫩尖，素手揉制，其艺之精，其工之巧，名冠远近。所制茶也，条索紧细，状若环钩，奇曲玲珑，锋苗秀丽。细察之，色泽绿润，钟南国之灵秀；纤毫显露，呈北宇之银辉。每冲泡开汤，杯水之中，景态万千：或冲腾而上，若群鹤之舞于中天；或飘逸而下，似玉虾之沉于沧海。稍倾，茶香清高，芳气袭人，何也?飞瀑悬空，出于崇山峻岩之中；流清铺地，遁于青树翠蔓之间。为茶之水，晶莹澄净，清沏淳淳，又茶树为百花衬绿，群芳替清茶添香。烟云离合，雾雨迷蒙，故山青而茶绿，水秀而茶清，花艳而茶香。待清香入口，滋味非凡，馥郁持久，回味无穷。发提神醒脑之力，具清暑祛邪之功。痛饮数杯，则神志随之奋张，沉郁与之云散，烦劳为之顿失。倘高世之才，仁智之士，煮雪烹茶，古趣盎然，每转策回筹，出谋发虑，究研精微，去暗发明，亦赖其功也。

玲珑茶者，其形也奇，其色也秀，其香也馥，其味也醇，东比龙井，北齐君山。高山流水，有识茶者，曰：神品也！

“口唱山歌给妹听，看妹知情嗯知情；点灯也要双灯草，唱歌也要妹回音。山歌越唱越开怀，井水越舀越有来；阿哥走了桃花运，越唱山歌妹越爱。……只要俩人情意好；冷水泡茶慢慢浓。”

“八面山美，玲珑茶香；桂东是个好地方，山路弯弯云里走，白雾圣水哺茶乡，人间仙境风景好哟，神奇传说源远流长；当年红军进了山，玲珑茶香伴英雄打胜仗，神山神水出神兵，不老的歌谣代代唱。”

“八面山美，玲珑茶香，桂东是个好地方，山山水水惹人醉，留恋忘返是茶乡，瑶家待客火辣辣哟，化作情歌你我来对唱；如今山区大变样，茶乡生活一天更比一天强，好山好水出好茶，幸福的歌谣天天唱。”

现经民间收集、传唱、改编和整理，桂东采茶歌有近千首之多。

桂东客家采茶调，又称“采茶曲”，由来已久，流行于桂东玲珑茶主产区清泉、桥头一带，是一种客家文化。

而今，桂东客家采茶调集诗、歌、舞、剧于一体，有独唱和对唱，唱者常把农村生产生活中熟知能详的事物及景象融入，语言质朴，曲调抒情，是反映桂东客家人劳动生产为主要内容的山歌珍品。其独特的艺术表现形式，引人入胜，已列入湖南省非物质文化遗产项目。

齐白石大师的弟子、当代著名金石书画家李立先生品尝玲珑茶后，欣然用金石书法命笔题写篆体“玲珑茶”。

全国著名评茶大师、国家茶叶审评专家陆松侯教授品评后说：“玲珑茶外形细巧玲珑，呈环钩奇曲状，身骨重实，银毫显露，色泽绿润，内质汤色黄绿明净，香气清高，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩绿明亮，具有独特品质风格。”

国际茶叶联谊会理事、全国茶叶学会常务理事朱先明教授盛赞桂东山好水好人好，并题诗：“高山云雾玲珑茶，色香味形十分佳，饮料之王延生法，休作寻常一等夸”。

原全国政协副主席毛致用为“玲珑王”茶叶亲笔题字。

中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、博士生导师施兆鹏教授为玲珑茶题写“山水含情，玲珑有韵”。

全国画家协会常务理事马小力盛赞玲珑茶“玲珑剔透、润泽天下”。