陕西柳林酒:千年古法技艺永传承,五载精工慢酿出好酒

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自2020年以来,在国内外疫情形势、经济走势复杂多变的背景下,中国白酒行业正面临着诸多压力和挑战。从过往的官方统计数据来看,国内各类品牌白酒的销量整体呈现出了消费放缓的态势。

 

 

一方面是大环境的不可预期,一方面也是行业转型升级的关键时机。有业内专家分析认为,伴随着国人消费能力的收紧,以及消费观念的转变,未来“喝少一点、喝好一点”将成为白酒消费的新趋势。

 

陕西柳林酒:千年古法技艺永传承,五载精工慢酿出好酒

 

尽管整个白酒行业面临着巨大压力,但国内依靠核心工艺和品牌价值赋能的白酒品牌,却依然保持了逆势增长的态势。以凤香型白酒的代表柳林酒为例,按照该公司财报数据显示,2020年柳林酒实现了2亿元的销量,2021年销售业绩继续稳步上升,2022年交出了营收较同期增长60%的好成绩。

 

 

从2个亿到5个亿,柳林酒因坚守而自信

 

 

当前的行业大变局对于白酒市场而言,危与机并存。行业阵痛和竞争压力,考验的白酒品牌的核心竞争力,更是各商家经营战略的大比拼。有业内人士在分析柳林酒业绩逆势增长的原因时说,除了产品品质和品牌价值之外,柳林酒持续在历史传承和核心工艺方面重点发力,是其始终能在行业激烈竞争中凯歌高奏的核心优势。

 

 

而就在今年年初,在柳林酒2022年年度销售目标签署大会上,柳林酒壮志不已,大手笔签下了年销售5亿元的责任目标,擘画了其在市场扩张上的蓝图,打开了关于陕西柳林酒这个拥有着千年品牌名片的无限想象空间。

 

 

从2个亿到5个亿,柳林酒雄伟的战略意志,一方面来源于全面覆盖陕西各区县,辐射北京、上海、宁夏、内蒙古、江西等省市自治区的销售网络,包括近279家经销商和近25000家终端烟酒店的营销能力加持,更重要的底气在于其坚持纯粮酿造,对千年正宗凤香型品质的自信和坚守。

 

陕西柳林酒:千年古法技艺永传承,五载精工慢酿出好酒

 

从历史渊源来说,柳林酒产自陕西著名酒乡、凤香型白酒核心产区宝鸡凤翔区柳林镇,起于周秦,兴于唐宋,古称秦酒(秦饮),又称秦州春酒、凤翔烧酒。至今已有三千多年的历史,拥有五千年的中华文明历史积淀。

 

陕西柳林酒:千年古法技艺永传承,五载精工慢酿出好酒

 

自诞生以来,历代柳林人始终秉持凤香型白酒的酿造传统,坚持古法酿造技艺,精选优质高梁、大麦、小麦、豌豆原粮古法精酿,酒海陈藏、足年足份,形成了“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净幽长”的独特风格。

 

 

具体到工艺上来说,柳林酒在严格遵循传统凤香型白酒的酿造技艺——老五甑续楂混蒸混烧法的基础上,独创了 “19985”工艺,即1年周期,9次投粮,9次蒸煮,8次取酒,经立、破、顶、圆、插、挑六个阶段,蒸馏得酒,再经酒海、陶坛秘藏5年以上精心勾调,使得酒质绵柔、醇厚,轻尝一口,凤香味十足,馥郁层叠、唇齿留香,“不干喉,不上头,回味愉快”被世人称为三绝。

 

 

五年精工慢酿与八百年藏酒工艺,一杯好酒礼敬世界

 

 

除了19985工艺之外,柳林酒还掌握了固态泥土窖发酵、“热拥法”生产、混蒸混烧取酒,中温馏酒、偏高温入池,固态续楂发酵、量顶摘酒等多项核心工艺工法,但在这些专属于柳林酒的特色中,最神秘的莫过于其“储酒神器”。

 

 

柳林酒之所以被称为岁月陈酿,除了其自身的历史价值外,更体现的是其对传统酿酒工艺的赓续。仅从储酒方式来说,与其他品牌不同,柳林酒的酒海采用产自秦岭深山的荆条编成的大篓,内壁以血料、石灰等作为粘合剂,再糊上百层麻苟纸和白棉布,后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等,以一定比例涂擦、 晾干而成,每个酒海可储酒5--6吨。

 

陕西柳林酒:千年古法技艺永传承,五载精工慢酿出好酒

 

这种特殊的制作工艺,赋予了柳林酒的酒海 “装酒 滴酒不漏,装水挥失殆尽”的神奇特性。此外,该种储藏容器有着“会呼吸”的特性,有利于酒液去除陈杂,熟化生香,已被柳林酒沿用了八百多年。

 

 

尤其值得一提的是,柳林酒的这种贮酒容器,因制作过程精细复杂,同时受限于工艺、成本等因素,更造就了柳林酒身价不凡的特质。在现在的柳林酒厂里,至今还保留着1000多只文物级酒海,且年龄都在30年之上,它们象征着柳林酒真正的古法工艺,也见证着柳林酒的时代风华。

 

陕西柳林酒:千年古法技艺永传承,五载精工慢酿出好酒

 

在一代代柳林工匠们延续着古酒海的技艺之外,他们还摸索出了“立春封坛,立夏立窖,秋分开坛,立冬缮海”的酒海最佳使用方法,用精工慢酿造就了柳林酒“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净幽长”的独特风格。

 

 

柳林之于凤香,除了历史敬畏之外,更多是时代责任。柳林酒确立了以“为世界酿一杯好酒”的愿景,坚守着“传承古法酿造技艺,弘扬凤香白酒文化”历史使命,既是对中国凤香白酒文化的传扬,亦是对振兴凤香的雄心表达。

秘书处
  • 本文由 发表于 2022-09-28 14:08:23
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