黄山绝美世人皆知，被誉为“人间仙境”。明代《茶疏》中提到“天下名山，必产灵草。”此言不虚。黄山名茶众多，其中黄山毛峰，太平猴魁，祁门红茶，在中国十大名茶中都有一席之地。
黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶，各有其特定的核心产区和独特的传统制作技艺。黄山毛峰制作技艺非遗传承人谢四十娓娓道来，黄山毛峰的核心产区是指徽州区富溪乡周边几个乡镇的区域。在富溪乡，森林覆盖率达95%以上，山体间的海拔落差1200多米，年降雨量达1700毫米。充沛的雨水山涧水雾水滋润了茶树，生长的鲜叶具有芽头肥壮、叶大厚实、嫩茎粗长的优点。
“制作一杯正宗好喝的黄山毛峰，是非常考究的。”谢四十介绍，黄山毛峰的传统制作技艺，分为三道炒茶、三道揉茶、三道烘茶。先用三道炒茶，把茶叶内在的香气炒提出来；然后三道揉茶，固定茶叶的形状；最后三道烘茶，将茶叶馥郁醇厚的气味烘提出来。这是老谢家茶几十代人，始终坚守传承的黄山毛峰传统制作技艺。
现年67岁的谢四十，从小跟着父亲学习制茶技艺。“每一个动作，想做到位是非常难的。不同时间、不同嫩度的鲜叶，炒法火候随时都要调整。”经过多年刻苦练习，谢四十在2009年获得“国家级非物质文化遗产黄山毛峰制作技艺传承人”称号。
“2006年时，建了标准化厂房，实现了自动化、清洁化、环保化生产。2012年，又新上了智能化机器，现在每一年还在进行技术改良。”作为非遗传承人也是企业负责人的谢四十，一直在研究如何传承技艺的同时创新生产，做到既标准化加工，又达到纯手工技艺的品质。
花甲之年的谢四十始终心系“徽茶”文化的传播，从很早之前，他就搜集与制茶有关的器具、器皿、文史资料等。他常说：“如果我不做这件事，可能以后就没人做了。”在政府的支持下，谢四十主持修建了以非遗传承为主题的示范基地、生产基地，博物馆和传习馆，让国内外游客和研学师生体验非遗技艺的同时，品味“徽茶”深厚的文化内涵。
“让更多的人感受黄山毛峰传统制作技艺，让更多的人知晓徽茶的历史和文化。这就是我要做的事，我想把它做好。”谢四十眼神坚定。
策划：杨玥玥、黄娜娜
文字：杨艳红
采访/拍摄：刘生智、张胜志、李晓露
剪辑：刘生智
海报：周纪萌
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